ফ্যাট
বা চর্বি এমনিতেই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। আর এই ক্ষতিকর ফ্যাট নিয়ে
ব্যবসার শেষ নেই। যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, ইউরোপসহ বিভিন্ন দেশে ট্রান্সফ্যাট
বা কৃত্রিমভাবে তৈরি এক ধরনের আনস্যাসুরেটেড ফ্যাট বা কৃত্রিম ফ্যাটের
মারাত্মক ক্ষতিকর দিক বিবেচনা করে খোদ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এ ধরনের
ট্রান্সফ্যাট খাওয়া নিষিদ্ধ করে দিয়েছে।
এ ধরনের ট্রান্সফ্যাট প্রাকৃতিক উত্স থেকে পাওয়া যায় না। এই কৃত্রিম ফ্যাট অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আর বিশেষজ্ঞগণ গবেষণায় দেখেছেন, এ ধরনের কৃত্রিম চর্বি আহারের ফলে হূদরোগ ও হার্টের রক্তনালি সরু হবার মত মারাত্মক ঝুঁকি থাকে। যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএর তথ্য হচ্ছে, যুক্তরাষ্ট্রে ট্রান্সফ্যাট ভোজীদের ক্ষেত্রে অন্তত: বছরে ৫ হাজার মানুষের অকাল হার্ট অ্যাটকজনিত মৃত্যু ঘটে। এফডিএর গবেষকগণ বলছেন, ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাটের পরিবর্তে অনেক ফুড কোম্পানি হাইড্রোজেনেটেড অয়েল বা ট্রান্সফ্যাট-এর পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করছে। শুধু তাই নয়, হার্টের অ্যাটাকের ঝুঁকি বিবেচনায় রেখে যুক্তরাষ্ট্রের বড় বড় চেইন রেস্টুরেন্ট-এ এখন ট্রান্সফ্যাট ব্যবহার বন্ধ করা হয়েছে। এদিকে এই ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাট বাংলাদেশে ব্যবহার করা হলেও এসব ক্ষতিকর কৃত্রিম চর্বি নিয়ে কারও মাথা ব্যথা নেই। আর বাংলাদেশে এই ধরনের ক্ষতিকর চর্বি নিয়ন্ত্রণের দায়িত্ব বিএসটিআইয়ের।
এ ধরনের ট্রান্সফ্যাট প্রাকৃতিক উত্স থেকে পাওয়া যায় না। এই কৃত্রিম ফ্যাট অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আর বিশেষজ্ঞগণ গবেষণায় দেখেছেন, এ ধরনের কৃত্রিম চর্বি আহারের ফলে হূদরোগ ও হার্টের রক্তনালি সরু হবার মত মারাত্মক ঝুঁকি থাকে। যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএর তথ্য হচ্ছে, যুক্তরাষ্ট্রে ট্রান্সফ্যাট ভোজীদের ক্ষেত্রে অন্তত: বছরে ৫ হাজার মানুষের অকাল হার্ট অ্যাটকজনিত মৃত্যু ঘটে। এফডিএর গবেষকগণ বলছেন, ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাটের পরিবর্তে অনেক ফুড কোম্পানি হাইড্রোজেনেটেড অয়েল বা ট্রান্সফ্যাট-এর পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করছে। শুধু তাই নয়, হার্টের অ্যাটাকের ঝুঁকি বিবেচনায় রেখে যুক্তরাষ্ট্রের বড় বড় চেইন রেস্টুরেন্ট-এ এখন ট্রান্সফ্যাট ব্যবহার বন্ধ করা হয়েছে। এদিকে এই ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাট বাংলাদেশে ব্যবহার করা হলেও এসব ক্ষতিকর কৃত্রিম চর্বি নিয়ে কারও মাথা ব্যথা নেই। আর বাংলাদেশে এই ধরনের ক্ষতিকর চর্বি নিয়ন্ত্রণের দায়িত্ব বিএসটিআইয়ের।
